Foto: spurekar (CC BY 2.0)
Coles de Bruselas asadas con nueces
Asadas hasta que las hojas de fuera quedan crujientes y tostadas. Nada que ver con las hervidas de la infancia.
Nutrición por ración
Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.
Ingredientes
- 500 g de coles de Bruselas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (20 g)
- 30 g de nueces
- 1 cucharada de tamari o salsa de soja (10 g)
- El zumo de un cuarto de limón
- 2 dientes de ajo (8 g)
- Sal y pimienta
Paso a paso
- Enciende el horno a 220 °C. Fuerte de verdad: a menos temperatura se cuecen en vez de tostarse.
- Quita las hojas feas de fuera, corta el tallo y pártelas por la mitad a lo largo.
- Mézclalas en un bol con el aceite, sal y pimienta, hasta que estén todas brillantes.
- Ponlas en la bandeja con la parte cortada hacia abajo y sin amontonarlas. Es el truco para que caramelicen en vez de quedar blandas.
- Asa 25 minutos sin tocarlas. La cara de abajo tiene que quedar casi negra: ahí está todo el sabor.
- Sácalas, riégalas con el tamari y el limón mientras están calientes, y añade las nueces troceadas y el ajo crudo muy picado.
Si tienes diabetes
Quince gramos de hidratos por ración y 10 de fibra: es de las guarniciones que menos mueven el azúcar. Las coles son crucíferas, como el brócoli, y llenan bastante para lo poco que aportan. Un aviso práctico: si tomas anticoagulantes tipo Sintrom, estas verduras llevan mucha vitamina K y conviene mantener una cantidad constante, ni atracón ni cero. Coméntalo con tu médico, no con una app.
Información divulgativa, no es una pauta médica. Sigue siempre las indicaciones de tu equipo sanitario.
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