Chili de Pavo y Calabaza

Nutrición por ración

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

• 400 g de pavo picado
• 300 g de calabaza
• 150 g de cebolla
• 150 g de pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 400 g de tomate triturado (1 lata)
• 250 ml de caldo de verduras
• 240 g de alubias negras cocidas (1 bote pequeño)
• 150 g de maíz dulce (1 lata pequeña)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de chile en polvo (o al gusto)
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 100 g de aguacate (para servir)

Paso a paso

1. Pica la cebolla, el pimiento rojo y el ajo finamente. Corta la calabaza en cubos pequeños.
2. En una olla grande a fuego medio-alto, añade un chorrito de aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el pimiento rojo durante unos 5 minutos, hasta que estén blandos.
3. Añade el ajo y el pavo picado. Cocina, desmenuzando el pavo con una cuchara, hasta que esté dorado y no queden trozos rosados.
4. Incorpora la calabaza, el tomate triturado, el caldo de verduras, las alubias negras (escurridas y enjuagadas) y el maíz dulce. Añade el comino, el chile en polvo, el orégano, la sal y la pimienta al gusto.
5. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 20 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna y los sabores se hayan mezclado bien. Si el chili queda muy espeso, puedes añadir un poco más de caldo o agua.
6. Sirve caliente, puedes acompañar con un poco de aguacate en cubos o cilantro fresco picado si lo deseas.