Calamares a la Plancha con Ensalada de Rúcula y Tomate

Nutrición por ración

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

• 300 g de calamares frescos
• 100 g de rúcula
• 200 g de tomates cherry
• 100 g de pepino
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• 15 ml de zumo de limón
• Sal y pimienta negra recién molida

Paso a paso

1. Limpia bien los calamares, retirando la pluma, las vísceras y la piel. Si son grandes, córtalos en anillas o déjalos enteros si son pequeños. Sécalos muy bien con papel de cocina, esto es clave para que se doren bien y no se cuezan.
2. En un bol, mezcla la rúcula, los tomates cherry cortados por la mitad y el pepino en rodajas finas. Aliña con un chorrito de aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta. Reserva.
3. Calienta una sartén o plancha a fuego muy alto. Añade un chorrito de aceite de oliva y, cuando esté humeante, coloca los calamares sin amontonarlos. Cocina 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y tiernos. Si los cocinas demasiado, se pondrán duros.
4. Retira los calamares de la plancha, sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve inmediatamente junto a la ensalada de rúcula y tomate.