Bowl de arroz integral, edamame y aguacate

Nutrición por ración

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

• 300 g de arroz integral cocido
• 200 g de edamame (sin vaina, congelado o fresco)
• 150 g de aguacate (1 grande o 2 pequeños)
• 2 cucharadas de tamari (o salsa de soja baja en sodio)
• 1 cucharada de zumo de lima (o limón)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• 50 g de col lombarda (opcional, para decorar)
• 50 g de zanahoria rallada (opcional, para decorar)
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso

1. Si no tienes arroz integral cocido, empieza por cocinarlo. Lava bien el arroz bajo el grifo hasta que el agua salga clara. En una olla, combina el arroz con el doble de agua (por ejemplo, 1 taza de arroz por 2 de agua). Lleva a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido por completo. Deja reposar tapado 5 minutos antes de destapar y remover con un tenedor.
2. Mientras el arroz se cocina, prepara el edamame. Si usas edamame congelado, cuécelo al vapor o hiérvelo en agua con un poco de sal durante 3-5 minutos hasta que esté tierno. Escurre y reserva.
3. Para el aderezo, en un bol pequeño, mezcla el tamari, el zumo de lima, el aceite de oliva y las semillas de sésamo. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén integrados. Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.
4. Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y la piel. Corta la pulpa en dados o láminas, según tu preferencia.
5. Para montar los bowls, divide el arroz integral cocido en dos boles. Añade el edamame cocido y el aguacate cortado en cada bol. Puedes añadir también la col lombarda y la zanahoria rallada para un toque extra de color y nutrientes.
6. Rocía generosamente con el aderezo de sésamo y lima. Sirve inmediatamente y disfruta de este bowl fresco y completo.