Bizcocho Saludable de Café y Manzana

Nutrición por ración

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

• 200 g de harina de avena (o avena en copos triturada)
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• Una pizca de sal
• 2 huevos grandes
• 125 g de yogur natural sin azúcar
• 60 ml de aceite de oliva suave
• 80 g de miel (o sirope de arce)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 250 g de manzana (aproximadamente 2 medianas), peladas y picadas
• 30 g de avena en copos (para el streusel)

Paso a paso

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde redondo de unos 20-22 cm de diámetro.
2. En un bol grande, mezcla la harina de avena, la canela, la levadura en polvo y una pizca de sal. Asegúrate de que todo esté bien integrado.
3. En otro bol, bate los huevos con el yogur natural, el aceite de oliva, la miel y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
4. Incorpora los ingredientes húmedos a los secos y mezcla suavemente hasta que no queden grumos. No batas en exceso para evitar que el bizcocho quede duro.
5. Pela y corta las manzanas en cubos pequeños. Incorpóralas a la masa y mezcla con una espátula.
6. Vierte la mitad de la masa en el molde preparado. Para la capa de streusel, mezcla en un bol pequeño la avena en copos, la canela y un poco de miel. Espolvorea la mitad de esta mezcla sobre la masa en el molde.
7. Cubre con el resto de la masa y espolvorea por encima el resto de la mezcla de streusel.
8. Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar en el molde antes de desmoldar y cortar.