Berenjenas al horno con tahini y granada

Nutrición por ración

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

• 2 berenjenas (500 g)
• 2 cucharadas de tahini (30 g)
• 1 cucharada y media de aceite de oliva virgen extra (15 g)
• El zumo de un limón
• 1 diente de ajo (5 g)
• 60 g de granos de granada
• Perejil fresco y sal

Paso a paso

1. Enciende el horno a 200 °C. Parte las berenjenas por la mitad a lo largo y hazles cortes en rejilla sin llegar a la piel.
2. Pincélalas con el aceite (entra bien por los cortes), sálalas y ponlas boca arriba en la bandeja.
3. Asa 35 minutos, hasta que la carne esté dorada y se hunda al tocarla con una cuchara.
4. Mezcla el tahini con el zumo de limón, el ajo rallado, una pizca de sal y 3-4 cucharadas de agua fría: primero se corta y luego, al batir, se vuelve blanco y cremoso.
5. Riega las berenjenas con la salsa y reparte los granos de granada y el perejil.
6. Se come tal cual, con una cuchara, o encima de una tostada integral.