Bacalao al Horno con Puerro

Nutrición por ración

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

• 300 g de lomos de bacalao fresco (sin piel ni espinas)
• 300 g de puerro
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida
• Zumo de limón (opcional, para servir)

Paso a paso

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
2. Lava bien los puerros y córtalos en rodajas finas. Si tienen mucha parte verde, úsala para caldos o descártala, nos interesa la parte blanca y verde clara.
3. En una sartén apta para horno (o que puedas transferir el contenido a una fuente de horno), calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el puerro y cocina lentamente durante unos 10-12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté tierno y ligeramente caramelizado. Esto es clave para el sabor.
4. Mientras tanto, seca bien los lomos de bacalao con papel de cocina. Sazona con sal y pimienta al gusto por ambos lados.
5. Una vez que el puerro esté listo, haz un hueco en el centro de la sartén y coloca los lomos de bacalao sobre el puerro. Si usas una fuente de horno, extiende el puerro en la base y coloca el bacalao encima.
6. Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo exacto dependerá del grosor de los lomos. No lo cocines en exceso para que no quede seco.
7. Sirve inmediatamente, puedes añadir un chorrito de zumo de limón si te gusta.