Crema de Calabaza de Otoño con Jengibre

Nutrición por ración

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

• 800 g de calabaza (tipo cacahuete o violín), pelada y troceada
• 150 g de cebolla, picada
• 20 g de jengibre fresco, rallado o picado muy fino
• 750 ml de caldo de verduras bajo en sodio
• 200 ml de leche de coco ligera (de lata)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Semillas de calabaza tostadas (opcional, para decorar)

Paso a paso

1. Pela y trocea la calabaza en cubos de unos 2-3 cm. Pela y pica finamente la cebolla y el jengibre.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos.
3. Incorpora el jengibre picado y cocina por 1 minuto más, hasta que suelte su aroma.
4. Añade la calabaza troceada y el caldo de verduras. Sube el fuego y lleva a ebullición. Luego, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que la calabaza esté muy tierna.
5. Retira la olla del fuego. Con una batidora de mano, tritura la sopa hasta obtener una crema suave y homogénea. Si no tienes batidora de mano, puedes usar una batidora de vaso, haciéndolo en tandas con cuidado por el calor.
6. Vuelve a poner la olla a fuego bajo. Añade la leche de coco y remueve bien. Calienta suavemente sin dejar que hierva.
7. Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Sirve caliente, puedes decorar con unas semillas de calabaza tostadas si lo deseas para un toque crujiente.