Atún a la Plancha con Pisto de Verduras

Nutrición por ración

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

• 300 g de lomos de atún fresco
• 200 g de berenjena
• 200 g de calabacín
• 100 g de cebolla
• 80 g de pimiento rojo
• 80 g de pimiento verde
• 200 g de tomate triturado natural
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto
• Orégano seco (opcional)

Paso a paso

1. Prepara las verduras: lava y corta la berenjena y el calabacín en dados de 1-2 cm. Pica la cebolla y los pimientos (rojo y verde) en trozos similares. Pela y pica finamente los ajos.
2. En una sartén grande o cacerola ancha, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y los pimientos y sofríe durante unos 5-7 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
3. Incorpora la berenjena y el calabacín. Cocina durante otros 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas. Si ves que se pegan, puedes añadir un chorrito de agua.
4. Añade el tomate triturado y los ajos picados. Sazona con sal, pimienta y orégano al gusto. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que el pisto espese y los sabores se integren bien. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
5. Mientras el pisto se cocina, prepara el atún. Seca bien los lomos de atún con papel de cocina para que se doren mejor. Sazona con sal y pimienta por ambos lados.
6. Calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego fuerte con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, coloca los lomos de atún.
7. Cocina el atún durante 2-3 minutos por cada lado para un punto rosado en el centro (al punto). Si lo prefieres más hecho, cocina un minuto más por cada lado. No lo cocines demasiado para que no quede seco.
8. Sirve el atún a la plancha inmediatamente acompañado de una generosa ración de pisto de verduras.