Arroz con Leche de Almendras Saludable

Nutrición por ración

Valores estimados a partir de USDA FoodData Central · BEDCA.

Ingredientes

• 150 g de arroz blanco crudo
• 1 litro de bebida de almendras sin azúcar
• 20 g de almendras laminadas (para decorar)
• 1 rama de canela
• Piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
• 50 g de eritritol (o tu endulzante preferido al gusto)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Canela molida (para decorar)

Paso a paso

1. Enjuaga el arroz blanco crudo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón y a que el arroz quede más suelto.
2. En una olla mediana, combina el arroz enjuagado, la bebida de almendras, la rama de canela y la piel de limón. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, removiendo ocasionalmente para que el arroz no se pegue al fondo.
3. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 30-35 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.
4. Retira la rama de canela y la piel de limón. Añade el eritritol (o el endulzante que prefieras) y la esencia de vainilla. Mezcla bien y cocina por 5 minutos más, sin tapar, para que los sabores se integren.
5. Sirve el arroz con leche caliente o frío, espolvoreado con un poco de canela molida y unas almendras laminadas tostadas por encima para un toque crujiente.