Cialda di salsiccia al miele con spuma di senape e marmellata di peperoncinoCoccoli, prosciutto crudo e stracchinoCacio e pere (gelato di pecorino con pere marinate al vinsanto)Aringa alla brace con peperoni arrosto e ridotto di aceto di vino rossoLuna di Miele (pecorino fuso con olio al tartufo e miele)Gran tagliere di salumi e formaggi con miele e marmellate (per due persone)Pappa al pomodoroUna cosetta garbata (paccheri con cipolla caramellata, guanciale, pomodorini e scaglie di pecorino)Pici al cinghialePici all'aglione (garlic sauce) e briciole di paneRavioli di basilico al ragù di verdureRisotto al latte con mozzarella fiordilatte e basilicoParmigiana di melanzane con spuma di burrataQuattro assaggi di maialino, tradizione e innovazione (Costine laccate, porchettina alla senape, filetto alle mele, sfogTagliata di manzo con rucola e granaTagliata di manzo al mirto e lardo di colonnata
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