Carpaccio vom RindGebackener Strudel von Ziegenfrischkäse mit WildkräutersalatDreierlei vom Fjordlachs Tatar/Gewürzlachs/Praline/Lauch/Creme Fraichegebratene Jakobsmuschel/Safrankartoffel/BärlauchfondBärlauchravioli | Paprikaragout | PortweinschaumBärlauchsuppe | Gefüllte Tomate | KarottentatarVEGETARISCH Bärlauchravioli | Paprikaragout| PortweinschaumFISCH gebratene Jakobsmuscheln /Belugalinsen/SchnittlauchschaumFLEISCH Black Angus Rinderfilet/Kräuter-Markkruste/ Frühlingsmorchel/Polentastrudel /Andaliman-PfefferjusMedaillons vom Kalbsfilet | Spargelrisotto I BalsamicojusBarbarie Entenbrust | Bärlauchcrêpes | Lauch | RosmarinschaumBlack Angus Grain-Fed Roastbeef (ca. 350g) | New York Style gegrillt (850°C) | Grillgemüse oder Steak FritesVariation von französischem Rohmilchkäse mit FrüchtebrotTörtchen von Joghurt und Kalamansi mit zweierlei von der ValrhonaschokoladeCrème Brûlée von der Tahiti Vanille | RhabarbersorbetMini Dessert im Gläschen Crème Brûlee oder zweierlei Mousse au chocolat oder Rhabarbersorbet oder Mangosorbet je
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