Plateau di pesci, crostacei e molluschi secondo mercato salsa all'aneto e scalogna al lamponeOstriche di BretagnaGamberi rossi/Scampi di PorcupineCaviale servito con i suoi blinis patate, crostini ed i classici condimentiLa culatta di Modena servita con marmellata di cipolle rosse di TropeaPancetta cotta sel. Capitelli e marmellata di aranceSelezione di salumi delle nostre valli e dei migliori masi del TrentinoCasoncelli classici alla bergamasca, burro, salvia e guancialeCanederli con radicchio, spinaci e fonduta di pomodoro datterinoPaccheri di Gragnano mantecati al pomodoro e grana padano 24 mesiTagliatella al ragu di mare, bisque di gamberi e polvere di capperiInsalata d'orzo, agretti e sapori mediterraneiTiepido di calamari, barba dei frati, olive e limoneCaldo e freddo... Burrata, fonduta di pomodoro e pesto di basilicoTartare di tonno, asparagi e bottargaLa Fiorentina di Manzetta prussiana
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